german-Chicken+and+Chickpea+Tagine

=Chicken and Chickpea Tagine= =Lauren Barbian, France=

2 tbsp oil 2 tbsp butter 1-2 onions, peeled and thinly sliced 2 cloves garlic, minced salt pinch (or more) of nutmeg 1 tsp ground cinnamon 2 tsp ground ginger 2 tsp ground cumin

2 tsp ground coriander 1 tsp ground black pepper 1 ½ - 2 cups canned tomatoes 1 large tin (800 g) chickpeas, drained & rinsed ½ cup raisins or chopped pitted dates 1 tsp vanilla essence 8 chicken thighs or 4 chicken breasts, cut into large pieces Put oil and butter in a large skillet or casserole, which can be covered later. Turn heat to medium high. When butter melts, add onion, and cook, stirring occasionally until it softens, 5-10 minutes. Add garlic, a large pinch of salt and spices. Cook, stirring for about 30 seconds. Add tomatoes, chickpeas, raisins and vanilla, and bring to a boil. If mixture is very dry, add about ½ cup water. Taste, and add salt as necessary. Sprinkle chicken pieces with salt, and nestle them into sauce. Cover, and 5 minutes later adjust heat so mixture simmers steadily. Cook until chicken is very tender, 45 minutes to an hour. Taste, and adjust seasoning. Then garnish and serve.

=Huhn und Kichererbsen Tagine= =Lauren Barbian, Frankreich=

2 Essl. Öl, 2 EL Butter 1-2 geschälte und dünn geschnittene Zwiebel, 2 fein gehackte Knoblauchzehen, Salz, eine Prise Muskat 1 TL Zimtpulver, je 2 TL Ingwerpulver, Kreuzkümmelpulver und Korianderpulver 1 TL schwarzen Pfeffer aus der Mühle 1 ½ - 2 Dosen geschälte Tomaten 1 grosse Dose (800g) Kichererbsen, abgetropft und unter frischem Wasser abgespült ½ cup Rosinen oder gehackte entsteinte Datteln 1 TL Vanilleessenz, 8 Hühnerschenkel oder 4 Hühnerbrüste in grosse Stücke geschnitten

Öl und Butter in einer grossen Bratpfanne erhitzen, die später abgedeckt werden kann. Sobald die Butter geschmolzen ist, Zwiebel dazugeben und unter gelegentlichem Umrühren weichkochen (5-10 Minuten). Knoblauch, Salz und Gewürze hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 30 Sekunden weiterkochen lassen. Dann Tomaten, Kichererbsen, Rosinen und Vanille hinzufügen und zum Kochen bringen. Wenn nötig mit ½ cup Wasser verdünnen. Mit Salz abschmecken. Das Fleisch salzen und in das Kochgut legen und abdecken. Mit mittlerer Hitze köcheln bis das Fleisch zart und weich ist (ca. 45 Minuten bis 1 Stunde).Abschmecken und wenn nötig würzen und vor dem Servieren garnieren.